Placuszki z cukinii z pieczonym łososiem, kremem ziołowym i sałatką z jabłka
Składniki (2 porcje):
Placuszki:
2 średnie cukinie
2 jajka
2 łyżki mąki pełnoziarnistej
olej rzepakowy do smażenia
sól i świeżo mielony pieprz
Pieczony łosoś:
300 g filetu z łososia
1 łyżeczka oliwy extra virgin
sól, pieprz, sok z cytryny
Krem ziołowy:
200 g gęstego skyru naturalnego
1 pęczek świeżego koperku
1/2 pęczka szczypiorku
1 łyżeczka soku z cytryny
sól i pieprz
Sałatka:
1 chrupiące jabłko
1 duża garść rukoli
1 łyżka oliwy extra virgin
odrobina soku z cytryny
Przygotowanie:
Filet z łososia oprósz solą i pieprzem, skrop oliwą i sokiem z cytryny. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez ok. 10-12 minut.
Cukinie zetrzyj na tarce o grubych oczkach, posól i odstaw na 10 minut, po czym bardzo dokładnie odciśnij z wody na sicie lub w ściereczce. Dodaj jajka, mąkę pełnoziarnistą oraz świeżo mielony pieprz i wymieszaj.
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i smaż małe placuszki z obu stron na złocisty kolor.
Przygotuj krem: posiekaj drobno koperek i szczypiorek, wymieszaj ze skyrem, sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem.
Jabłko pokrój w cienkie zapałki i połącz z rukolą, skrapiając oliwą, sokiem z cytryny i doprawiając szczyptą soli.
Podanie: Na talerzu ułóż ciepłe placuszki z cukinii, na nich kawałki pieczonego łososia, porcję ziołowego skyru oraz orzeźwiającą sałatkę z jabłka i rukoli.
„SuperMarket Chef” w piątek o godz. 18:30 w Super Polsat.