Świeże spring rollsy z kurczakiem i warzywami z domowym sosem orzechowym
Składniki (2 porcje):
Rollsy:
8-10 arkuszy papieru ryżowego
150 g piersi z kurczaka
50 g makaronu ryżowego bun
1/2 świeżego ogórka
1/2 marchewki
50 g kiełków fasoli mung
1/4 główki sałaty masłowej
pęczek świeżej kolendry
2 łyżki oleju do smażenia
sól i świeżo mielony pieprz
Sos orzechowy:
5 łyżek masła orzechowego
3 łyżki sosu sojowego
2 łyżki miodu
sok z 1/2 limonki
3 ząbki czosnku
6-8 łyżek ciepłej wody (do regulacji konsystencji)
Przygotowanie:
Pierś z kurczaka pokrój w cienkie paski, dopraw solą oraz pieprzem i usmaż na patelni na rozgrzanym oleju na złocisty kolor. Odstaw do przestudzenia.
Makaron ryżowy zalej wrzątkiem, odstaw na 3-5 minut do zmięknięcia, odcedź i przelej zimną wodą.
Marchewkę oraz ogórka pokrój w równe słupki (julienne). Sałatę masłową porwij na mniejsze kawałki.
W miseczce wymieszaj masło orzechowe, sos sojowy, miód, sok z limonki oraz przeciśnięty czosnek. Dodawaj stopniowo ciepłą wodę, energicznie mieszając, aż sos będzie aksamitny i płynny.
Arkusz papieru ryżowego zanurz na kilka sekund w letniej wodzie i połóż na desce. Na środku układaj: liść sałaty, odrobinę makaronu, paski kurczaka, marchewkę, ogórka, kiełki oraz listki kolendry.
Zawiń boki papieru ryżowego do środka i zwiń całość w ścisły rulon.
Podanie: Przekrój spring rollsy pod skosem na pół i serwuj od razu z miseczką domowego sosu orzechowego.
„SuperMarket Chef” w piątek o godz. 18:30 w Super Polsat.