Chrupiące placki ziemniaczane z gzikiem oraz orzeźwiającą sałatką z dodatkiem arbuza
Składniki:
4 młode ziemniaki (typu żółtego)
1 mała cebula
1 łyżka mąki
1 wiejskie jajko
kilka liści sałaty lodowej albo mix młodych sałat
ćwiartka arbuza
2 pomidory malinowe
1 pomidor żółty
3 ogórki małosolne
3 rzodkiewki
2 łyżki wody od ogórków małosolnych
50 g twarogu białego np. typu bryndza
10 ml śmietany 30%
koper
1 łyżka polskiego oleju nierafinowanego
olej do smażenia
1 cytryna
sól
cukier
pieprz
1 łyżeczka musztardy
4 ząbki czosnku
Czarnuszka do dekoracji (opcjonalnie)
Przegotowanie:
Będziemy potrzebować ręcznej tarki do ziemniaków, patelni, trzepaczki, opcjonalnie blendera i talerza płaskiego do prezentacji dania.
Zaczynamy od tarcia („rejbowania”) ziemniaków, cebuli i czosnku. Na te placki mówi się „rejbaki”. Dodajemy 1 jajko chowu ściółkowego, 1 płaską łyżkę mąki, sól, pieprz.
Następnie przygotowujemy naszą sałatę. Młode liście mieszamy z arbuzem, pomidorami, ogórkami małosolnymi i rzodkiewkami.
Robimy odświeżający, lekki winegret na bazie soku z ogórków kiszonych, do którego dajemy łyżkę musztardy, sok z cytryny, skórkę z cytryny, sól, miód opcjonalnie a następnie mieszamy z olejem do uzyskania konsystencji.
W następnym kroku mieszamy twaróg ze odrobiną śmietanki albo jogurtu, doprawiamy czosnkiem, solą i pieprzem, do uzyskania konsystencji gzika.
Smażymy w końcu nasze chrupiące placki. Na dużą ilość rozgrzanego oleju dajemy nasze ziemniaczane ciasto ! Z każdej strony smażymy do uzyskania złotego koloru.
Na talerzu wykładamy sałatę a następnie nasze chrupiące złote placki ziemniaczane (jeszcze gorące!). Wykańczamy danie twarogiem kładzionym łyżką (można użyć też fety), polewamy winegretem i dodajemy dużo koperku.
Na przygotowanie potrzeba maksymalnie 60 minut.
„SuperMarket Chef” w piątek o godz. 18:30 w Super Polsat.