Sznycel z kurczaka w chrupiącej panierce panko z purée chrzanowo-jabłkowym i mizerią
Kurczak w panko
Składniki:
2 duże piersi z kurczaka (650-750 gram)
Sól 8 g
Pieprz czarny 3 g
Mąka pszenna 200 g
Jajko 3 sztuki
Panko 250 g
Bułka tarta 250 g
Olej rzepakowy do smażenia 250-500 ml
Masło klarowane 25 g
Przygotowanie:
Pierś oczyścić i przekroić wzdłuż na dwa płaty. Delikatnie rozbić do grubości ok. 1 cm. Doprawić solą i pieprzem. Obtoczyć kolejno w: mące, roztrzepanym jajku, panko. Rozgrzać patelnię na średnim ogniu. Dodać olej i masło klarowane. Smażyć: ok. 3-4 minuty z jednej strony, ok. 3-4 minuty z drugiej strony. Odłożyć na chwilę, żeby panierka zachowała chrupkość.
Puree chrzanowo-jabłkowe
Składniki:
Ziemniaki 250-300 g
Jabłko kwaśne 60-100 g (1/2 jabłka)
Chrzan tarty 15 g
Masło 25 g
Mleko 50 ml
Sól 6 g
Pieprz biały 1g
Gałka muszkatołowa w proszku 1g
Przygotowanie:
Ziemniaki obrać, pokroić i ugotować w osolonej wodzie (ok. 20 minut). Jabłko pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć na 5 gram masła przez 3–4 minuty. Ziemniaki odcedzić i rozgnieść/przecisnąć. Dodać: resztę masła, ciepłe mleko, jabłko, chrzan. Doprawić i wymieszać na kremowe puree.
Surówka z ogórka (mizeria)
Składniki:
Ogórki świeże 400-450g
Jogurt grecki 150 g
Koperek świeży 15 g
Sok z cytryny 15 ml (2-3 łyżeczki)
Sól 4g
Pieprz 1g
Świeży koperek
Cytryna 1szt.
Przygotowanie:
Ogórka pokroić cienko.
Lekko posolić i odstawić na 5 minut.
Odcisnąć wodę.
Wymieszać z jogurtem, koperkiem i cytryną.
Doprawić.
„SuperMarket Chef” w piątek o godz. 18:30 w Super Polsat.