Lasagne Bolognese
Składniki:
ok. 1 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego,
2 cebule
4 ząbki czosnku,
makaron do lasagne,
oliwa z chili,
Parmigiano Reggiano,
Provolone Piccante,
koncentrat pomidorowy Mutti,
3 puszki krojonych pomidorów Mutti,
mąka,
masło.
Przyprawy:
papryka słodka,
papryka ostra,
pieprz czarny mielony,
zioła sycylijskie,
czosnek kolorowy,
gałka muszkatołowa
sól,
cukier,
Sriracha.
Przygotowanie:
Sos mięsny
Baza: Na dużej głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę z chili. Wrzuć posiekaną cebulę i szklij ją przez kilka minut, a pod koniec dodaj przeciśnięty czosnek.
Smażenie mięsa: Dodaj mięso mielone. Smaż na średnim ogniu, rozdrabniając je łopatką, aż całkowicie zmieni kolor i odparuje z niego woda.
Pomidory i przyprawy: Dodaj koncentrat pomidorowy Mutti i przesmaż go przez minutę z mięsem. Wlej 3 puszki krojonych pomidorów Mutti.
Doprawianie: Dodaj słodką i ostrą paprykę, zioła sycylijskie, czosnek kolorowy, czarny pieprz oraz kilkanaście kropel Srirachy (dla podkręcenia ostrości). Dopraw solą i szczyptą cukru.
Duszenie: Zmniejsz ogień, przykryj i duś sos na wolnym ogniu przez minimum 40-50 minut (im dłużej, tym lepiej). Jeśli sos zbyt gęstnieje, podlej go odrobiną wody lub bulionu.
Sos beszamelowy
W rondelku rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj mąkę i smaż ją przez ok. 1-2 minuty, cały czas mieszając trzepaczką (powstanie tzw. zasmażka, uważaj, by jej nie przypalić).
Stopniowo, małym strumieniem wlewaj zimne mleko, energicznie mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje do konsystencji gęstej śmietany.
Zdejmij z ognia, dopraw solą, pieprzem oraz obficie gałką muszkatołową.
Składanie lasagne
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
Naczynie żaroodporne posmaruj na dnie cienką warstwą beszamelu i odrobiną sosu pomidorowego.
Układaj warstwy w następującej kolejności:
Płaty makaronu (nie musisz ich wcześniej gotować)
Sos mięsny
Troszkę beszamelu
Mieszanka startych serów (Parmigiano Reggiano + Provolone Piccante)
Powtarzaj warstwy do wyczerpania składników (zwykle wychodzą 3-4 warstwy makaronu).
Ostatnia warstwa: Na najwyższą warstwę makaronu wylej resztę sosu beszamelowego i zasyp obficie mieszanką obu serów.
Pieczenie
Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez 40 minut w 180 stopniach.
Po wyjęciu z piekarnika odczekaj około 10-15 minut przed krojeniem. Lasagne lekko odpocznie, sosy się zwiążą i porcje będą się idealnie nakładać.
„SuperMarket Chef” w piątek o godz. 18:30 w Super Polsat.